Derrière ce nom se cache surtout le nom de grands négociants et vinificateurs de la Bourgogne ; Mounir et Rotem Saouma. Mounir est libanais, et a appris auprès des moines cisterciens à faire du vin pendant son enfance. À cette même époque, le garçon jouit de deux surnoms… qui le suivront toute sa vie. Ses amis l’appellent “le moine”, les moines l’appellent “Lucien”.

La boucle est bouclée, en 1999 le couple achète des raisins auprès de leurs amis vignerons, provenant des plus belles appellations de la région, pour arriver aujourd’hui à 38 crus vinifiés et mis en bouteille à la Maison Lucien Le Moine. Précision et rigueur sont les maîtres mots lorsque l’on évoque l’élevage de leurs vins, en mettant en application les traditions bourguignonnes apprises auprès des moines ; d’infimes doses de soufre, aucun soutirage, un élevage long sur lies fines et un batonnage très léger. Une histoire en somme aussi envoûtante que les vins !