L’histoire du Domaine Yvon Clerget est familiale et de pure tradition bourguignonne ; les générations se succèdent depuis 7 siècles et c’est désormais le regard et la maîtrise de Thibaud qui emmènent les vins vers toujours plus de précision. Le point commun des 28 générations Clerget ? Leur amour du Terroir bourguignon.

De la Côte de Beaune à la Côte de Nuits, le passé et son héritage sont respectés dans les vignes comme en cave, avec l’ouverture d’esprit nécessaire pour adapter le travail à un monde viticole en constante évolution.

Volnay, Meursault, Clos de Vougeot, Pommard, les 6 hectares de vignes du domaine sont travaillés et vinifiés en fonction du millésime pour donner lieu ensuite à un parfait reflet des terroirs dans le verre. Le pinot noir est traité avec une grande minutie, une macération pré-fermentaire à froid avant les traditionnels pigeages et remontages, suivis d’une fermentation naturelle pour révéler toute la subtilité du cépage.

La relève est ambitieuse et prometteuse, chaque année est différente et mérite tout le soin de Thibaud, dans ses vignes, en cuverie et en cave.