Un parcellaire de précision révélé en cave ; c’est avec ces quelques mots que l’on pourrait définir les vins de Caroline Morey issus des 7 hectares reçus de son père.

Depuis 2014 les terroirs de Chassagne-Montrachet sont affirmés grâce à des vinifications peu interventionnistes et des élevages sans artifices. Allonger les élevages, aucun batonnage, faire confiance au froid de l’hiver qui emplit la cave, Caroline partage la même philosophie que son mari Pierre Yves Colin, et ainsi la pureté du chardonnay est conservée.