Hubert Lamy a appris les traditions et le savoir-faire bourguignon auprès de son père, Jean Lamy, avant de créer son domaine en 1973.

Démarrant avec 8 hectares, surtout en appellations régionales, le domaine a pris son élan dans les années 1990 avec les appellations aujourd’hui phares du domaine ; Saint Aubin, Chassagne, Santenay et une vingtaine de climats répartis à 80% entre le Chardonnay et 20% pour le Pinot Noir. Olivier Lamy a rejoint le domaine en 1995, qui compte aujourd’hui 18.5 hectares de vignes.

Fort de longs pressurages et d’un élevage en demi-muid de 600 litres où le bois neuf est presque absent, les vins se laissent attendre dans les âges et renforcent l’image des appellations dont ils sont issus.
Le dernier projet du domaine a été de séparer la cave des blancs et des rouges pour une parfaite maîtrise des fermentations et de l’évolution des vins.